13.10.2011.

KINDER PINGUI

Biskvit

4jaja
200 g šećera
4 kašike ulja
65 g brašna
1 prašak za
puding čokolada
2 kašike kakaa
1 prašak za pecivo

Krem
1/2 L slatke pavlake

Glazura

100 g čokolade za kuvanje
50 g margarina/butera
2 kašike šećera

Priprema:

izmiksati žumanca sa šećerom i pudingom pa dodati ulje , brašno i prašak za pecivo , kakao i na kraju pažljivo umešati sneg od belanaca.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 * C / 20 min

Od slatke pavlake napraviti čvrst sneg.

GLAZURA :na pari otopiti šećer, margarin i čokoladu i malo ohladiti

SLAGANJE :na prvu polovinu biskvita (koji se preceče na pola) premažite pola krema,pa polovinu glazure,
malo stavite u frižider da se glazura stvrdne,drugom polovinom glazure premažite drugi dio biskvita.

Kad se na prvom biskvitu glazura malo stisla premažite je ostatkom slatke pavlake i poklopite drugim biskvitom ( kojem ste ranije naneli glazuru koja je sad na vrhu) kolača )

01.08.2011.

DOMACI FONDAN

Potrebno je:

1 kesica želatina u prahu
50 ml hladne vode (za želatin)
20 ml vode (za fruktozu)
100 gr fruktoze ili dekstroze (voćni šećer)
1 velika kašika glicerina (kupuje se u apoteci)
900 gr šećera u prahu

Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Fruktozu ili dekstrozu stavite u šerpicu i prelite isto sa vodom. Stavite na ringlu da se istopi. Mešajte sve vreme do početka ključanja. Neka vri tridesetak sekundi, zatim sklonite sa vatre i dodajte jednu punu supenu kašiku glicerina i nabrubreli žilatin. Promešajte.

U vanglicu stavite 500 -600 gr šećera u prahu, zatim postepeno sipajte istopljeni šećer i mešajte sa kašikom. Povremeno dodajte još šećera u prahu, a zatim preročite na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesite fondan. Ako su vam u startu ruke mnogo ulepljene sa fondanom, operite ih i onda nastavite sa mešenjem fondana. Bitno je da ruke nakon pranja dobro osušite papirnatim ubrusom, a ne peškirom ili krpom jer će vam u suprotnom ostati dlačice na fondanu.

Gotov fondan ostavite 30 minuta na površini gde ste ga mesili da se prohladi, a onda ga stavite u dobro zatvorenu kesu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Najbolje je da se iskoristi u naredna 2-3 dana zato što je onda najlakše raditi sa njim ali ga možete čuvati i mesec dana ako želite. Ako se desi da ga želite upotrebiti nakon tih mesec dana a on bude malo tvrđi za rad, slobodno ga stavite na 4-5 sekundi u mikrotalasnu ali vodite računa da ga ne pregrejete jer možete tako i ruke da izgorite sa njim, jer u sredini bude vreo.

Ovako napravljeni fondan najbolje je bojiti sa gel bojama. Uzmete željenu količinu fondana, zabodete čačkalicu u gel boju a onda tu istu čačkalicu zabodete na par mesta u fondan.

Ako bojite sa bojom u prahu, pre nego što stavite željenu boju rastopite je sa par kapi vode ili alkohola.

14.06.2011.

SLADOLED

ŠLAG SLADOLED

Potrebno: 6 jaja, 12 kašika šećera, 2 kesice šlaga (možete staviti i više šlaga, do 4 kesice)

Umutite jaja sa šećerom, pa potom umutite šlag iz kesice. Sjedinite te dve mase, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite. U osnovnu masu možete dodati razne sastojke koji će obojiti sladoled i učiniti ga ukusnijim. Naravno, sve dodatke stavljate pre zamrzavanja.

DOMAĆI SLADOLED

Potrebno: 6 jaja, 300 gr šećera, 1 litar mleka

Stavite mleko da se kuva. Za to vreme umutite jaja sa šećerom u penastu masu. Provrelo mleko skinite sa vatre i polako sipajte umućena jaja neprestano muteći. Kada masa bude potpuno izjednačena, vratite posudu na vatru i ostavite da provri, ali i dalje neprestano mutite. Skinite posudu sa vatre i hladite masu presipanjem iz suda u sud i stalnim mućenjem. Kada se masa malo prohladi, nastavite mućenje mikserom. Hladan krem stavite u metalnu kasetu ili neku drugu posudu, pa potom u frižider da se zamrzne.

MLEČNI SLADOLED OD BANANE

Potrebno: 6 dl mleka, 2 dl slatke pavlake, 160 gr šećera, 10 gr meda, 10 gr gustina, 200 gr kaše od banane

Na tihoj vatri prokuvati mleko, šećer i slatku pavlaku. Na kraju u to dodati med i 1 kašičicu gustina. Dobro promešati, pa dodati 200 gr kaše od banane. Staviti masu u frižider da se dobro ohladi, zatim posudu staviti u lonac sa salamurom* i mutiti 15 minuta. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač do posluženja.

SLADOLED OD LEŠNIKA

Potrebno: 1 litar mleka, 300 gr šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 80 gr proprženog mlevenog lešnika, čašica maraskina

Skuvati mleko sa šećerom i šipkom vanile. U drugu posudu staviti jaja i žumanca, pa lagano sipati prokuvano mleko neprestano mešajući žicom ili mikserom i procediti. Potom dodati mleveni lešnik i maraskino. Staviti masu da se dobro ohladi (treba da bude u frižideru 2-3 sata), zatim posudu staviti u lonac sa salamurom* i mutiti 15 do 20 minuta. Sipati u posudu i staviti u zamrzivač do posluženja.

MALAGA

Potrebno: 1 litar mleka, 300 gr šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 100 gr suvog grožđa, čašica ruma i malo jestive crvene boje

Napraviti masu istu kao kod sladoleda od lešnika. Kada se procedi dodati rum, suvo grožđe i malo crvene jestive boje.

GRILIJAŽ

Potrebno: 1 litar mleka, 300 gr šećera, 2 cela jajeta, 3 žumanca, šipka vanile, 100 gr šećera, 100 gr oraha i 50 gr maslaca

U posudu staviti šećer, mleko i šipku vanile da prokuva. Potom jaja i žumanca staviti u odvojenu posudu, pa prokuvano mleko sipati na njih, uz neprestano mešanje. Masu procediti pa dodati grilijaž. Recept za grilijaž: U posudi istopiti šećer kao za doboš tortu, sve dok ne dobije smeđu boju. Potom dodati orahe i masu razliti na uljem podmazan pleh. Ohlađen grilijaž izdrobiti na sitne komade, samleti oklagijom ili na mašini za mlevenje. Dodati grilijaž osnovnoj masi za sladoled, penasto umutiti maslac i njega dodati masi. Zamrznuti. Prilikom serviranja sladoled ukrasiti šlagom.

Napomena: U pojedinim receptima se pominje "salamura". Da bi sladoled bio što sličniji onom koji jedemo u poslastičarnici, potrebno je da se pridržavamo nekih od "sladoleddžijskih pravila". Jedno od njih je vezano za salamuru. Ako nemate aparat za pravljenje sladoleda napravite ovu smesu koja će ga zameniti. Potrebno vam je:

1 kg leda
30 gr kuhinjske soli
malo vode

Izdrobite led, stavite so u vodu pa sve to izmešajte i držite u dubokom sudu u frižideru. Kada je sladoled gotov i kada ga dobro ohladite u frižideru, stavite posudu sa sladoledom u posudu sa salamurom i mutite još 15-20 minuta. Potom sipajte sladoled u posude i odložite u zamrzivač do služenja.

17.04.2011.

Gambori u paradajz sosu

U tiganju se na maslinovom ulju kratko proprži beli luk, sveži ruzmarin i bosiljak (tek toliko da sve zamiriši) u vrelo ulje se dodaju očišćeni škampi ili gambori i sve zajedno se proprži takođe vrlo kratko, svega par minuta. U to se doda jedna konzerva paradajz pelata ili prethodno skuvan sos od očišćenog, sitno naseckanog ili samlevenog svežeg paradajza. Ne treba kuvati paradajz sa račićima jer će u tom slučaju kuvanjem rakovi postati previše žilavi i tvrdi. Sve zajedno ne treba da se kuva duže od 5 minuta.

Gambori u paradajz sosu

U tiganju se na maslinovom ulju kratko proprži beli luk, sveži ruzmarin i bosiljak (tek toliko da sve zamiriši) u vrelo ulje se dodaju očišćeni škampi ili gambori i sve zajedno se proprži takođe vrlo kratko, svega par minuta. U to se doda jedna konzerva paradajz pelata ili prethodno skuvan sos od očišćenog, sitno naseckanog ili samlevenog svežeg paradajza. Ne treba kuvati paradajz sa račićima jer će u tom slučaju kuvanjem rakovi postati previše žilavi i tvrdi. Sve zajedno ne treba da se kuva duže od 5 minuta.

Rižoto sa gamborima

Potrebno: Dvjesta grama pirinča, 400 grama gambora, 200 grama paradajza, dvije glavice crnog luka, čen bijelog luka, maslinovo ulje, bosiljak, peršun, biber i so.

Priprema: Pirinač oprati i skuvati skoro do kraja, a luk očistiti i oprati. Na dvije kašike zagrijanog maslinovog ulja dinstati jednu isjeckanu glavicu crnog luka. Zatim, dodati pirinač i začine pa naliti vodom. Kuvati poklopljeno 10 minuta. U drugom tiganju, na dvije kašike maslinovog ulja, dinstati isjeckanu drugu glavicu crnog luka i gambore. Poslije nekoliko minuta dodati kuvani pirinač, paradajz, začine i isjeckan bijeli luk. Prije služenja jelo posuti isjeckanim listom peršuna.

28.03.2011.

Temerinska šnicla

Sastojci

sastojci
6 većih šnicli
6 parčadi stišnjene šunke(malo deblje sečene)
6 parčadi biljnog sira toping
100 gr. svežih seckanih šampinjona
senf,vegeta
još
2-3 jaja
brašno prezla
ulje
Priprema

1
izlupati šnicle, namazati senfom, posutu vegetom.
2
preko namaza staviti parče šunke, pa parče sira, naseckane na sitno šampinjonei uviti kao rolat, krajeve zakačiti čačkalicom kao i sa strane da ne bih fil iscurio mada prilikom pohovanja se praznine popune.
3
čnicle uvaljati u brašno, pa u umućena jaja i na kraju u prezlu, pržiti u fritezi ili na šporetu u dubokoj masnoći jer su malo deblje pa treba da se lepo ispeku.
4
služiti uz kuvano povrće, krompir pire ili već po vašoj želji i mašti, naravno uz obaveznu salatu

28.01.2011.

Kokos kiflice

Umesiti testo od:
400 gr brasna
200 gr kokosa
150 gr secera
1 margarin
1 jaje
1 prasak za pecivo
praviti male kiflice ,kao polu mesece i peci
Pecene uvaljati u prah secer

12.01.2011.

Burek sa sirom

Sastojci:
500 g mekog brašna
1 kašičica soli
300 ml vode
100 g masti
100 ml ulja
400-500 g sitnog sira
1 jaje (može i ne mora)

Postupak:
1. Mast i ulje razmutiti i sipati u manju šerpu.
2. Od brašna, soli i vode umesiti glatko testo i podeliti na 5 loptica. Svaku rastanjiti na velicinu CD-a ili malo veće, pa redjati u šerpicu sa masnoćom. Testo treba da je sa svih strana u masnoći. Ostaviti pola sata.
3. Pripremiti fil. Ako je sir suv izmrviti ga i dodati jedno jaje. Sitan sir je obično već mek, njemu ne treba ništa raditi.
4. Vaditi jufke na dobro namašćen sto, malo dlanovima rastanjiti na krug precnika 30-ak cm, i onda polako odizati i povlačiti krajeve testa, idući u krug, i testo će samo da se tegli. Na centar razvučene kore staviti sir, otprilike četvrtinu količine, nefilovne delove kore preklapati preko filovanog, da se dobije paketić nešto manji od prečnika pleha u kom će se peći. Skloniti.
5. Razvući drugu koru, na sredinu staviti prvu, već upakovanu koru, pa preko sir. Preklopiti. Svaki put unutar jedne kore ide i sir i ono ste je prethodno već umotano. Na petu koru ne mora da se stavlja fil.
6. Sklopljen burek pažljivo prebaciti na okrugli pleh prečnika 25 cm i peći na srednjoj-jačoj vatri oko 40 minuta ili dok se ne oseti intenzivan miris a korica dobije lep rumen ton. Ispečen burek prevrnuti, da ravnija strana dodje gore.